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Chillisagne

20.02.2006 on 20:15 | In Rezepte | 3 Comments

Zutaten

Für ca. 6 Personen. Bei mehr oder weniger Essern muß man die Mengenangaben natürlich intuitiv anpassen.

  1. Die Hackfleischsauce:
    • 2 Zwiebeln
    • 5 Zehen Knoblauch
    • einige Loorbeerblätter
    • 1 kg Hackfleisch (Rind oder gemischt
    • 3 Dosen gehackte Tomaten
    • 1 l passierte Tomaten
    • 1 grüne Paprika
    • 1 Dose Mais
    • 1 Dose rote Bohne
    • 1 Brühwürfel Rinderbouillon
    • Tomatenmark
  2. Die Bechamelsauce:
    • 50 g Butter
    • 4 El Mehl
    • 0.75 l Milch
    • 100 ml Sahne
    • Muskat
  3. Was man sonst noch braucht:
    • 1 kg Lasagnenudeln
    • 1 Packung geriebener Emmentaler
    • 1 Packung geriebener Mozarella

Zubereitung der Hackfleischsauce

Zwiebeln würfeln und in Olivenöl mit den Loorbeerblätern und Majoran glasig anbraten. Dann das Hackfleisch und die zerhackten Knoblauchzehen zu geben und anbraten. Das Fleisch mit Salz, Pfeffer, Ingwer und scharfem Paprika würzen.

Wenn das Fleisch angebraten ist die gehackten und passierten Tomaten zugeben und aufkochen. Den Brühwürfel in einer halben Tasse heissem Wasser anrühren und 1 – 2 El Tomatenmark einrühren. Das ganze in die Sauce geben. Die Paprika in Würfel schneiden und mit dem Mais und den Bohnen in die Sauce geben. Sauce mit Pfeffer, Salz, einem Schluck Essig, etwas Zucker, viel Chilli und Oregano abschmecken. Das ganze eine halbe Stunde aufkochen lassen.

Zubereitung der Bechamelsauce

Die Butter im Topf zergehe lassen und das Mehl dazugeben. Unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen das Mehl anschwitzen lassen ohne dass es braun wird. Danach die Milich zugeben und die Sauce aufkochen lassen bis das Mehl abbindet und die Sauce den Mehlgeschmack verloren hat. Anschliessend die Sahne zugeben und auf kleiner Flamme 10 – 20 Minuten köcheln lassen. Dei Sauce mit Pfeffer, Salz und Muskat abschmecken.

Zubereitung der Chillisagne

Die Auflaufform mit Butter ausfetten und eine Schicht Hackfleischsauce in die Aufflaufform geben. Dann eine Schicht Lasagnenudeln. Dann eine Schicht Bechamelsauce, dann eine Schicht Nudeln. Und dann immer Abwechselnd eine Schicht HAckfleischsauce, eine Schicht Nudeln, eine Schicht Bechamelsauce. Als letzte und oberste Schicht sollte Hackfleischsauce sein. Darauf dann den Käse verteilen. Die Lasagne dann bei 180° Umluft ca. 30 – 45 Minuten backen.

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