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Chillisagne

20.02.2006 on 20:15 | In Rezepte | 3 Comments

Zutaten

Für ca. 6 Personen. Bei mehr oder weniger Essern muß man die Mengenangaben natürlich intuitiv anpassen.

  1. Die Hackfleischsauce:
    • 2 Zwiebeln
    • 5 Zehen Knoblauch
    • einige Loorbeerblätter
    • 1 kg Hackfleisch (Rind oder gemischt
    • 3 Dosen gehackte Tomaten
    • 1 l passierte Tomaten
    • 1 grüne Paprika
    • 1 Dose Mais
    • 1 Dose rote Bohne
    • 1 Brühwürfel Rinderbouillon
    • Tomatenmark
  2. Die Bechamelsauce:
    • 50 g Butter
    • 4 El Mehl
    • 0.75 l Milch
    • 100 ml Sahne
    • Muskat
  3. Was man sonst noch braucht:
    • 1 kg Lasagnenudeln
    • 1 Packung geriebener Emmentaler
    • 1 Packung geriebener Mozarella

Zubereitung der Hackfleischsauce

Zwiebeln würfeln und in Olivenöl mit den Loorbeerblätern und Majoran glasig anbraten. Dann das Hackfleisch und die zerhackten Knoblauchzehen zu geben und anbraten. Das Fleisch mit Salz, Pfeffer, Ingwer und scharfem Paprika würzen.

Wenn das Fleisch angebraten ist die gehackten und passierten Tomaten zugeben und aufkochen. Den Brühwürfel in einer halben Tasse heissem Wasser anrühren und 1 – 2 El Tomatenmark einrühren. Das ganze in die Sauce geben. Die Paprika in Würfel schneiden und mit dem Mais und den Bohnen in die Sauce geben. Sauce mit Pfeffer, Salz, einem Schluck Essig, etwas Zucker, viel Chilli und Oregano abschmecken. Das ganze eine halbe Stunde aufkochen lassen.

Zubereitung der Bechamelsauce

Die Butter im Topf zergehe lassen und das Mehl dazugeben. Unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen das Mehl anschwitzen lassen ohne dass es braun wird. Danach die Milich zugeben und die Sauce aufkochen lassen bis das Mehl abbindet und die Sauce den Mehlgeschmack verloren hat. Anschliessend die Sahne zugeben und auf kleiner Flamme 10 – 20 Minuten köcheln lassen. Dei Sauce mit Pfeffer, Salz und Muskat abschmecken.

Zubereitung der Chillisagne

Die Auflaufform mit Butter ausfetten und eine Schicht Hackfleischsauce in die Aufflaufform geben. Dann eine Schicht Lasagnenudeln. Dann eine Schicht Bechamelsauce, dann eine Schicht Nudeln. Und dann immer Abwechselnd eine Schicht HAckfleischsauce, eine Schicht Nudeln, eine Schicht Bechamelsauce. Als letzte und oberste Schicht sollte Hackfleischsauce sein. Darauf dann den Käse verteilen. Die Lasagne dann bei 180° Umluft ca. 30 – 45 Minuten backen.

3 Kommentare

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  1. Apfel-Zimt-Muffins…

    Zutaten für 12 Portionen:

    2 Äpfel, mittelgroß
    140 g Mehl
    120 g Mehl, Vollkornmehl
    2 TL Backpulver
    1,5 TL Natron
    1.5 TL Zimt
    1 Beutel Vanillezucker
    1 E
    150g Zucker, braun
    100ml Öl, neutral
    300g Buttermilch
    - Puderzucker

    Zubereitung:
    Backofen auf 180°C vorheizen. Apfel in kleine Stücke schneiden. Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit Vollkornmehl, Backpulver, Natron, Zimt, Vanillezucker und Apfelstücken vermischen. In einer weiteren Schüssel das Ei leicht verquirlen. Dann Zucker, Öl und die Buttermilch dazugeben und gut verrühren. Die Mehlmischung dazugeben und sehr vorsichtig unterheben. Muffins-Papierförmchen in die Blech-Vertiefungen einsetzen und den Teig einfüllen. 20-25 Min. backen, dann im Blech noch 5 Min. ruhen lassen, vorsichtig herausnehmen und gut…

    Kommentar by Mister_Maik — 7. Mrz. 2006 #

  2. Verbesserung :D

    Unter dem Beutel Vanillezucker sollte 1 Ei stehen…

    Kommentar by Mister_Maik — 7. Mrz. 2006 #

  3. Ich hätte da noch ein Rezept was ich mir selber erfunden habe!
    Also dieses Rezept ist nur für die Seite dieser Leser!!! Also (c) Maik Escher….

    NUDELN – EIER UND WURST – SPEZIAL :D

    Zutaten für ca. 3-4 Personen:
    - 500g Rigatoni Nudeln
    - 500g Putenbrustaufschnitt (kann auch etwas dicker sein)
    - Olivenöl
    - 3 frische Paprika (rot, gelb, grün)
    - 10 Eier (ohne H5N1)
    - Knoblauchgewürz
    - Grillwürze
    - Mirador Gewürz oder sowas in der Art
    - Gewürze nach eigenen Geschmack noch :D

    Zubereitung:
    1. Putenbrust in kleine Würfel schneiden
    2. Paprika in kleine Würfel schneiden
    3. 6 Eier aufschlagen und das gelbe entfernen und vier Eier mit Eigelb in eine Schüssel geben. Zusammen 10 Eier mit 4 Eigelb, hihi…

    Dann nehmt ihr ein großen Topf und füllt ihn mit Wasser und 2 Esslöffel Olivenöl und bringt ihn zum kochen. Dann die Nudeln rein und bis zur gewünschten härte kochen lassen.
    In der Zwischenzeit nehmt ihr eine große Pfanne und schüttet etwas Olivenöl rein, ca. 5 Esslöffel.
    Jetzt nehmt ihr die Putenbrust und bratet sie schön an, nach gewünschter bräune halt. Dann schön mit Knoblauch, Mirador usw. würzen, kann ruhig etwas würziger sein.
    Wenn das vollbracht ist, dann einfach die vohher umgerührten Eier dazu schütten und gut verrühren, bis es schön fest wird und kurz zur Seite stellen.
    Jetzt müssten die Nudeln gut sein :D
    Ok, Nudeln abschütten und in eine Schüssel geben, in eine große Schüssel.
    Jetzt ca. 6 Esslöffel Olivenöl hinzu geben und umrühren, bis alle Nudeln etwas Öl abbekommen haben.
    So, jetzt noch die Nudeln mit Mirador würzen und die geschnitten Paprika dazu geben – kalt – und schön verrühren.
    Nun kommt noch der Inhalt der Pfanne dazu und schön verrühren.
    Etwas ziehen lassen und noch nach Geschmack nach würzen.
    Fertig….!!!

    Dieses Rezept kann man natürlich noch verändern wie man will, mann kann auch andere Wurst nehmen oder die Paprika weg lassen.
    Mir schmeckt es so am besten und es ist schnell zubereitet.

    Ok, lasst es euch schmecken….

    Kommentar by Mister_Maik — 7. Mrz. 2006 #

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